Ácido fumárico CAS#110-17-8

Ácido fumárico CAS#110-17-8

O ácido fumárico é uma importante matéria-prima química orgânica, bem como um intermediário na produção de produtos químicos finos. É também um importante derivado do anidrido maleico, muito utilizado em alimentos, revestimentos, resinas e plastificantes. Na indústria alimentar, o ácido fumárico, utilizado como agente acidificante, pode ser aplicado em refrigerantes, vinhos, bebidas geladas, sumos de fruta concentrados, fruta em conserva, pickles e gelados. Como substância ácida utilizada na produção de gás em bebidas sólidas, apresenta uma excelente durabilidade da formação de bolhas e permite uma organização delicada do produto.
O ácido fumárico é utilizado como acidulante alimentar desde 1946. Como aditivo alimentar, é utilizado como regulador de acidez e pode ser identificado pelo número E297. Quimicamente, é um ácido dicarboxílico insaturado e faz parte do ciclo do ácido cítrico.
O ácido fumárico é um aditivo alimentar comum, presente em muitos alimentos processados ​​para manter a sua estabilidade e conferir acidez. A substância tem um sabor mais ácido do que o ácido cítrico, outro aditivo alimentar comum. O ácido fumárico ocorre naturalmente em fungos como a fumária, o boleto, o líquen e o musgo da Islândia. Como aditivo, o ácido fumárico é produzido sinteticamente, principalmente a partir do ácido málico extraído das maçãs. A utilização do ácido fumárico como aditivo é regulada pelo Codex Alimentarius - Norma Geral para Aditivos Alimentares (GSFA), um conjunto de normas reconhecidas internacionalmente. A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) considera-o seguro.

Aplicação do produto Ácido fumárico CAS#110-17-8

1. O ácido fumárico é utilizado na produção de resina de poliéster insaturada. Este tipo de resina caracteriza-se por uma excelente resistência à corrosão química e ao calor; o copolímero de ácido fumárico e acetato de vinilo é um excelente adesivo. O seu copolímero com estireno é matéria-prima para o fabrico de fibra de vidro. O plastificante ácido fumárico é não tóxico e pode ser aplicado em látex de acetato de vinilo em contacto com alimentos. Este produto é intermédio em agentes branqueadores farmacêuticos e óticos, bem como noutros produtos químicos finos. A neutralização do ácido fumárico com carbonato de sódio gera fumarato de sódio ([17013-01-3]), que, por sua vez, é substituído por sulfato ferroso para obter fumarato de ferro, sendo o Fersamal o medicamento utilizado no tratamento da anemia por deficiência de eritrócitos. O produto, como aditivo alimentar e agente acidificante, é utilizado em refrigerantes, açúcares para frutas, geleias e gelados, sendo a maioria das vezes utilizado em combinação com o agente acidificante ácido cítrico. O sal monossídico, obtido a partir da reação entre o ácido fumárico e o hidróxido de sódio, pode também ser utilizado como tempero ácido, além de ser utilizado como intermediário na produção de resina sintética e como mordente.
   2.º O ácido fumárico está presente em muitos produtos lácteos. Isto inclui bebidas lácteas como leite achocolatado, cacau, gemada, leite condensado e bebidas proteicas de soro de leite. Pode também ser adicionado a natas coalhadas, leite e natas em pó, e análogos (substitutos) de leite e natas. O ácido fumárico é adicionado a produtos lácteos, incluindo queijo processado e substitutos de queijo. As sobremesas à base de produtos lácteos, como o pudim, o iogurte aromatizado, o gelado e o sorbet, também podem conter ácido fumárico. Os cremes lácteos para barrar e as pastas para barrar podem conter ácido fumárico, assim como os ovos em conserva e as sobremesas à base de ovos, como o creme inglês.
   3. Alguns alimentos processados ​​e embalados contêm ácido fumárico adicionado para ajudar a estabilizá-los e realçar o seu sabor. Por exemplo, muitas carnes processadas, como o bacon e as carnes enlatadas, contêm ácido fumárico. O marisco congelado, as carnes fumadas e as tripas comestíveis de enchidos também podem conter ácido fumárico. Frutas e legumes fermentados, enlatados, secos e processados ​​também podem conter este aditivo alimentar. Bolos de arroz e outros alimentos à base de arroz pré-cozidos, ovos desidratados ou conservados, mostarda, vinagre, sidra, vinho e outras bebidas alcoólicas são outros exemplos de alimentos que podem conter ácido fumárico.

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