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L-(+)glutamato de sódio CAS#142-47-2
Número CAS: 142-47-2
Fórmula Química:C5H10NNaO4
Sinônimos:
L-SódioM glutaMato hidratado
MSG (GLUTAMATO MONOSÓDICO)
Glutamato monohidratado de sódio
MOQ (quantidade mínima de pedido): 1 FCL (carga completa de contêiner)
Aparência: Sólido branco a esbranquiçado
L-(+)glutamato de sódio CAS#142-47-2
O glutamato monossódico (L-glutamato monossódico, GMS) tem um sabor único, conhecido como "umami", que é diferente dos quatro sabores básicos: doce, salgado, ácido e amargo.
O glutamato monossódico (GMS) é utilizado em grandes quantidades como intensificador de sabor em todo o mundo. Ele não é um intensificador de sabor direto, mas sim um intensificador de sabor complexo para molhos, carnes, aves, temperos e outras combinações. O GMS é também utilizado para realçar o sabor do tabaco e para tratar o coma hepático. Como sal de aminoácidos, o GMS é também seguro em práticas de utilização e concentração em cosméticos, como produtos de cuidado da pele.
| Propriedades químicas do glutamato de sódio L-(+) |
| Ponto de fusão | 232°C |
| alfa | 20 -3,5° (solução a 10% em HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10g MSG/100ml HCl 2N) |
| densidade | d20 (solução aquosa saturada): 1,620 |
| FEMA | 2756 | GLUTAMATO MONOSSÓDICO |
| índice de refração | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| temperatura de armazenamento | Conservar em local escuro, atmosfera inerte e temperatura ambiente. |
| solubilidade | Solúvel em água; pouco solúvel em etanol (95%). |
| forma | pó |
| cor | branco a quase branco |
| Odor | Inodoro |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em água | >=10 g/100 mL a 20 ºC |
| Merck | 6254 |
| Estabilidade: | Higroscópico |
| LogP | -1.44 |
| Referência de base de dados CAS | 142-47-2 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Glutamato monossódico (142-47-2) |
| Declarações de risco | 20/21/22 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 29224999 |
| Dados sobre substâncias perigosas | 142-47-2 (Dados sobre substâncias perigosas) |
| Toxicidade | DL50 i.g. em ratinhos: 19,9 g/kg (In) |
| Informações de segurança |
Aplicação do produto L-(+)glutamato de sódio CAS nº 142-47-2
Realçador de sabor para alimentos numa concentração de aproximadamente 0,3%.
O glutamato monossódico (GMS) é utilizado como aditivo alimentar, principalmente na cozinha oriental, para realçar e conferir um sabor a carne.
O glutamato de sódio é um aminoácido com ação condicionadora da pele, mascaradora de odores e condicionadora do cabelo.
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