RafinoseCAS#512-69-6

Descrição do produto Rafinose CAS# 512-69-6

A rafinose é também chamada de melitose, melitriose ou gossypose. O termo rafinose deriva da palavra francesa raffiner (refinar), devido ao facto de ter sido identificada pela primeira vez em produtos provenientes da refinação do açúcar de beterraba. A rafinose encontra-se em pequenas quantidades na beterraba sacarina e também nas sementes de algodão. A rafinose é um trissacarídeo composto por galactose, frutose e glucose. Pode ser encontrada no feijão, couve, couve-de-bruxelas, brócolos, espargos e outras plantas. Nas plantas, a rafinose é gerada pela ligação do galactinol (um álcool de açúcar) à sacarose. A rafinose tem apenas 20% do poder adoçante da sacarose. É muito mais solúvel em água quente do que a sacarose, consequentemente, permanece nos xaropes e no melaço durante o processo de refinação do açúcar, especialmente naqueles produtos obtidos a partir da extração do açúcar do melaço.

Aplicação do produto Rafinose CAS#512-69-6

A D-(+)-rafinose é um oligossacarídeo e trissacarídeo cuja estrutura física e propriedades químicas demonstraram afetar a estabilidade e a cristalização da sacarose amorfa, ajudando a aumentar a vida útil dos alimentos que contêm sacarose.

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