Benzoato de sódio CAS nº 532-32-1

O benzoato de sódio, também conhecido como ácido benzoico sódico, é normalmente utilizado como conservante alimentar na indústria alimentar. É inodoro ou apresenta um ligeiro odor a benjoim e tem um sabor adocicado e adstringente. Estável ao ar, absorve a humidade em contacto com a natureza. Encontra-se naturalmente no mirtilo, maçã, ameixa, arando, ameixa seca, canela e cravinho, e tem uma ação antisséptica inferior à do ácido benzoico. A ação antisséptica de 1,180 g de benzoato de sódio equivale a cerca de 1 g de ácido benzoico. Em meio ácido, o benzoato de sódio apresenta um efeito inibitório significativo sobre diversos microrganismos: a pH 3,5, uma solução a 0,05% inibe completamente o crescimento de leveduras; já a pH acima de 5,5, apresenta pouca eficácia sobre muitos fungos e leveduras; e praticamente não tem efeito em meio alcalino. Após entrar no organismo, o benzoato de sódio, no processo de biotransformação, combina-se com a glicina para formar ácido úrico ou com o ácido glucónico para formar ácido glicosidurónico, sendo ambos eliminados do organismo pela urina, sem se acumularem. Desde que esteja dentro do intervalo de dosagem normal, é inofensivo para o organismo humano, sendo um conservante seguro. Pode também ser utilizado em bebidas gaseificadas, sumos concentrados, margarina, base para pastilhas elásticas, geleias, molho de soja, etc. A ingestão diária aceitável (IDA) para o ser humano é < 5 mg/kg de peso corporal (considerando o ácido benzoico como base de cálculo).