Ácido L-Glutâmico#56-86-0

Número CAS:56-86-0
Fórmula Química:C5H9NO4
Sinónimos:

ÁCIDO L-GLUTÂMICO extrapuro
Ácido (S)-2-aminopentanodióico, Ácido glutâmico, Glu
ÁCIDO L-GLUTÂMICO GRAU DE INVESTIGAÇÃO

Aspeto: Pó branco
MOQ (Quantidade Mínima de Encomenda):1 FCL (Carga Completa de Contentor)

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Detalhes do produto

Ácido L-Glutâmico#56-86-0

O ácido L-glutâmico tem um odor muito fraco que faz lembrar o fermento ou o pão fresco cozido e um sabor suave, algo adocicado, semelhante ao da carne. Este é um aminoácido natural de proteínas vegetais e animais.

Propriedades químicas do ácido L-glutâmico

Ponto de fusão	205 °C (dec.) (iluminado)
alfa	32º (c=10,2N HCl)
Ponto de ebulição	267,21°C (estimativa aproximada)
densidade aparente	460 kg/m3
densidade	1,54 g/cm3 a 20 °C
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA)	3285 \| ÁCIDO L-GLUTÂMICO
índice de refração	1,4300 (estimativa)
temperatura de armazenamento	2-8°C
solubilidade	1 M HCl: 100 mg/mL
forma	pó
pka	2,13 (a 25℃)
cor	Branco
PH	3,0-3,5 (8,6 g/l, H2O, 25℃)
Odor	em pão cozido com 100,00% de fermento suave
Tipo de odor	fermentado
fonte biológica	fonte não animal
Rotação óptica	[α]20/D +32°, c = 10 em HCl 2 M
Solubilidade em água	7,5 g/L (20 ºC)
λmáx	λ: 260 nm Amáx: 0,1 λ: 280 nm Amáx: 0,1
Merck	14.4469
Número JECFA	1420
BRN	1723801
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP	-3.69
Referência de base de dados CAS	56-86-0 (Referência da base de dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido L-glutâmico (56-86-0)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Ácido L-glutâmico (56-86-0)

Aplicação do produto Ácido L-Glutâmico#56-86-0

Indústria alimentar: Como principal componente dos intensificadores de umami (convertidos a partir do glutamato de sódio), realça o sabor dos alimentos; é utilizado para a preservação de alimentos, melhorando a textura dos alimentos e pode também ser adicionado como fortificante nutricional em alimentos infantis e alimentos saudáveis.

Na área médica: É utilizado para preparar medicamentos para tratar a encefalopatia hepática, neurastenia e outras doenças, podendo também ser um componente de infusão de aminoácidos compostos para suplementar aminoácidos essenciais para o corpo humano.

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Ácido L-glutâmico#56-86-0