Sucralose CAS nº 56038-13-2

Sucralose CAS nº 56038-13-2

A sucralose é o único adoçante não calórico derivado do açúcar. Na verdade, é o mais recente adoçante não nutritivo a ter sido aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) dos EUA e outros organismos reguladores, chegando agora ao mercado.
A sucralose é derivada do açúcar através de um processo de fabrico patenteado em várias etapas, que substitui seletivamente três átomos de cloro por três grupos hidroxilo na molécula de açúcar. Esta alteração produz um adoçante sem calorias, no entanto 600 vezes mais doce que a sacarose, sendo aproximadamente duas vezes mais doce que a sacarina e quatro vezes mais doce que o aspartame.

Aplicação de produto de Sucralose CAS#56038-13-2

A sucralose (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-frutofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranosídeo) é um adoçante não nutritivo derivado da sacarose. É seletivamente clorada e a ligação glicosídica entre os dois anéis é resistente à hidrólise por ácidos ou enzimas, pelo que não é metabolizada. Tem um poder adoçante 400 a 800 vezes superior ao da sacarose, é muito solúvel em água e estável ao calor. Pode ser utilizada em produtos alimentares assados ​​ou fritos.
A sucralose é produzida pela cloração selectiva da molécula de sacarose utilizando um processo patenteado pela Tate and LyIe que substitui os três grupos hidroxilo (OH) por três átomos de cloro (Cl).
Este açúcar modificado é minimamente absorvido pelo organismo e é eliminado inalterado. O seu uso em alimentos e bebidas foi aprovado nos Estados Unidos em 1999.

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