GOMA GELLANA CAS#71010-52-1

Descrição dos produtos de GELLAN GUM CAS#71010-52-1

A goma gelana é um polissacárido produzido por fermentação microbiana. Possui uma excelente capacidade de formação de gel, estabilidade, espessamento e propriedades de suspensão. É amplamente utilizada nas indústrias alimentar, farmacêutica, química e outras.

Parâmetros

densidade	0,32 - 0,45g/cm3
forma	Pó
cor	Branco
Solubilidade em água	Solúvel em água.
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Goma gelana (71010-52-1)

Informações de segurança

WGK Alemanha	2
TSCA	Sim
Código SH	3913900099

Aplicação do produto deGOMA GELLANA CAS#71010-52-1

A goma gelana é uma goma obtida por fermentação do microrganismo Sphingomonas elodea. Os açúcares constituintes são a glicose, o ácido glucónico e a ramnose na proporção molecular de 2:1:1, estando ligados entre si para dar uma estrutura primária que consiste numa unidade de repetição tetrassacarínica linear. A recuperação direta produz a goma na sua forma nativa ou de alto teor acil, na qual estão presentes dois substituintes acil, o acetato e o glicerato. Os géis desta forma são elásticos e coesos. A recuperação após a desacetilação remove os grupos acil, produzindo a forma de baixo teor acil; estes géis são fortes e quebradiços. Em geral, a goma gelana de alto teor acil dispersa em água incha para formar uma suspensão espessa e, ao ser aquecida, perde a sua viscosidade ao hidratar. A goma gelana de baixo teor acil é apenas parcialmente solúvel em água fria e é dissolvida por aquecimento a 70 °C ou mais. A gelificação ocorre após o arrefecimento e a reação com iões, predominantemente iões de cálcio. A goma gelana é sensível aos iões. as utilizações incluem recheios de fruta para panificação, confeitaria, coberturas, produtos lácteos, bebidas e revestimentos.

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Prazo de entrega rápido

Stock 2-3 dias úteis Nova produção 7-10 dias úteis