Pirofosfato tetrassódico CAS#7722-88-5

Pirofosfato tetrassódico CAS#7722-88-5

O pirofosfato de sódio, também designado por pirofosfato tetrassódico ou TSPP, é utilizado em laboratório como agente tamponante. O composto demonstrou ser útil na preparação de uma solução tampão de extração EDTA-pirofosfato de sódio para análise de microcistina em amostras de solo. O pirofosfato tetrassódico é um pó ou grânulos brancos e inodoros. É utilizado em amaciadores de água, como agente tamponante, espessante, dispersante, desengordurante de lã, limpador de metais, componente de sabão e detergente sintético, agente sequestrante geral e em eletrodeposição de metais. Também atua como agente de controlo do tártaro em pastas de dentes e fio dentário. Além disso, é utilizado como agente quelante em estudos antimicrobianos. É também utilizado como aditivo alimentar em alimentos comuns, como nuggets de frango, carne de caranguejo e atum enlatado.

Aplicação de produto de pirofosfato tetrassódico CAS#7722-88-5

O pirofosfato tetrassódico é um coagulante, emulsionante e sequestrante ligeiramente alcalino, com pH 10. É moderadamente solúvel em água, com uma solubilidade de 0,8 g/100 ml a 25 °C. É utilizado como coagulante em pudins instantâneos não cozinhados para proporcionar espessamento. Nos queijos, atua reduzindo a derretibilidade e a separação das gorduras. É utilizado como dispersante em leite maltado e achocolatados em pó. Impede a formação de cristais no atum. É também designado por pirofosfato de sódio, difosfato tetrassódico e TSPP.

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